Mengenal Ubi Uwi, Pangan Tradisional yang Mulai Terlupakan

Indonesia memiliki kekayaan alam yang begitu beragam, termasuk berbagai jenis umbi-umbian. Salah satu yang mulai jarang terdengar oleh masyarakat adalah ubi uwi (Dioscorea alata). Ubi ini termasuk dalam kelompok umbi-umbian lokal yang dulunya sering dikonsumsi masyarakat pedesaan, namun kini keberadaannya semakin langka.

Meski kalah populer dengan ubi jalar atau singkong, ubi uwi sebenarnya memiliki nilai gizi yang tinggi dan potensi besar sebagai pangan alternatif. Bahkan, jika diolah dengan benar, ubi ini bisa menjadi salah satu superfood alami Nusantara.

Baca Juga:

Ciri-Ciri Ubi Uwi

Ubi uwi biasanya memiliki bentuk lonjong hingga bulat dengan kulit kasar berwarna cokelat kehitaman. Daging umbinya unik, bisa berwarna putih, ungu, atau kekuningan tergantung varietasnya.

Tanaman uwi tumbuh merambat, dengan batang memanjat dan daun berbentuk hati yang mirip tanaman ketela rambat. Ubi ini dapat tumbuh di lahan kering dengan perawatan sederhana, sehingga tidak memerlukan teknologi tinggi untuk budidaya.

Kandungan Nutrisi Ubi Uwi

Ubi uwi dikenal kaya akan kandungan gizi. Beberapa zat penting yang terkandung di dalamnya antara lain:

Karbohidrat kompleks: sumber energi alami yang lebih stabil.
Serat pangan: baik untuk pencernaan dan menjaga kesehatan usus.
Vitamin C: berfungsi sebagai antioksidan alami.
Vitamin B kompleks: penting untuk metabolisme energi.
Mineral seperti kalium, fosfor, dan kalsium.
Antioksidan alami terutama pada varietas uwi ungu yang kaya pigmen antosianin.

Dengan kandungan gizi ini, ubi uwi dapat menjadi pangan sehat yang mendukung pola hidup alami.

Manfaat Ubi Uwi untuk Kesehatan

1. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Kandungan serat tinggi pada ubi uwi membantu memperlancar sistem pencernaan sekaligus mencegah sembelit.

2. Mengontrol Gula Darah

Karbohidrat kompleks pada uwi dicerna lebih lambat, sehingga dapat membantu menjaga kestabilan gula darah. Cocok dikonsumsi sebagai alternatif makanan sehat bagi penderita diabetes.

3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Vitamin C dan antioksidan di dalamnya berperan dalam meningkatkan daya tahan tubuh dan menangkal radikal bebas.

4. Mendukung Diet Sehat

Ubi uwi mengandung kalori cukup namun rendah lemak, sehingga bisa menjadi pilihan makanan bagi mereka yang sedang menjalani diet sehat.

5. Menjaga Kesehatan Jantung

Kandungan kalium dalam ubi uwi bermanfaat untuk mengontrol tekanan darah dan menjaga kesehatan jantung.

Cara Mengolah Ubi Uwi

Meski sederhana, ubi uwi dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Beberapa cara pengolahannya antara lain:

Direbus atau dikukus untuk dimakan langsung sebagai camilan sehat.
Digoreng menjadi keripik uwi yang renyah dan gurih.
Dibuat tepung uwi sebagai bahan baku kue, bubur, atau olahan modern.
Dicampur dengan santan atau gula merah untuk dibuat menjadi jajanan tradisional.

Pengolahan modern bahkan bisa menjadikan ubi uwi sebagai bahan es krim, smoothies, hingga kue kekinian.

Potensi Bisnis Ubi Uwi

Di balik kesederhanaannya, ubi uwi menyimpan peluang bisnis yang menjanjikan. Tren makanan sehat dan organik yang terus berkembang membuka jalan bagi umbi ini untuk kembali populer. Produk olahan tepung uwi bebas gluten, misalnya, bisa dipasarkan sebagai alternatif tepung sehat yang kini banyak dicari.

Selain itu, uwi ungu yang kaya antioksidan juga berpotensi dipasarkan sebagai bahan pangan fungsional dengan nilai jual tinggi. Jika dikelola dengan tepat, ubi uwi bisa menjadi komoditas unggulan lokal yang mendunia.

Ubi uwi adalah salah satu warisan pangan Nusantara yang jarang terdengar, namun kaya manfaat. Kandungan gizinya yang melimpah membuat uwi sangat berpotensi dijadikan makanan sehat, baik untuk dikonsumsi langsung maupun diolah menjadi produk modern.

Sudah saatnya kita kembali melirik ubi uwi, bukan hanya sebagai pangan alternatif, tetapi juga sebagai peluang bisnis yang dapat meningkatkan perekonomian lokal sekaligus menjaga ketahanan pangan.

HUBUNGI KAMI